La diferencia más obvia radica en las propiedades físicas, principalmente reflejada en tres indicadores: dureza, tasa de expansión y resistencia al agua. En cuanto a la dureza, el alimento producido por extrusoras en seco, debido a su menor contenido de humedad y estructura más densa, generalmente tiene una dureza entre un 50% y un 80% mayor que la producida por extrusoras en húmedo. Por ejemplo, los palitos masticables para mascotas pueden alcanzar una dureza de 50-60N, adecuados para que los perros mastiquen y limpien sus dientes. El alimento producido por extrusoras en húmedo tiene una dureza moderada (20-30N), adecuado para mascotas jóvenes y peces. En términos de tasa de expansión, las extrusoras en húmedo, a través del efecto sinérgico de la humedad y el calor, pueden lograr una tasa de expansión del 30%-50%, formando una estructura uniforme de panal de abeja en el interior del alimento, lo que resulta en una mayor flotabilidad y digestibilidad. Las extrusoras en seco tienen una tasa de expansión de solo el 10%-20%, con una estructura relativamente densa, adecuada para alimentos que se hunden. En cuanto a la resistencia al agua, el alimento para peces producido por extrusoras en húmedo generalmente resiste el agua durante 30-60 minutos, mientras que un alimento similar producido por extrusoras en seco solo resiste el agua durante 10-15 minutos, desintegrándose fácilmente en el agua y provocando la pérdida de nutrientes.
También existen diferencias significativas en los indicadores de retención de nutrientes y digestibilidad. Las extrusoras en seco son propensas al sobrecalentamiento localizado (alcanzando más de 150℃), lo que resulta en una pérdida significativa de componentes sensibles al calor, como la vitamina E, con una tasa de retención de solo el 60%-70%. Las extrusoras en húmedo ofrecen un control de temperatura más estable (100-130℃), y la humedad amortigua el impacto del calor en los nutrientes, lo que permite una tasa de retención de vitamina E de más del 85%. En términos de digestibilidad, el alimento producido por extrusoras en húmedo tiene una tasa de gelatinización del almidón más alta (90%-95%) que la producida por extrusoras en seco (75%-80%), lo que aumenta la digestibilidad de las proteínas para los peces en un 15%-20%. Un ensayo de cultivo de lubina demostró que la lubina alimentada con alimento de extrusora en húmedo ganó un 18% más por día que la alimentada con alimento de extrusora en seco.
La apariencia y palatabilidad del producto terminado también difieren: el alimento producido por extrusoras en seco tiene una superficie más áspera y un color más oscuro (debido a una reacción de Maillard más completa), lo que lo hace adecuado para las preferencias de sabor de los premios para mascotas; el alimento producido por extrusoras en húmedo tiene una superficie lisa y un color uniforme, más adecuado para las preferencias alimentarias de los peces y las mascotas jóvenes.
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