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Proceso de procesamiento de material de pescado inflado extruido
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1. Material de pescado inflado extruido

La maduración por extrusión es una combinación de agua, presión, temperatura y el papel del cizallamiento mecánico para completar.Maduración por extrusión, la temperatura en la máquina perforadora hasta 90 ~ 200 ℃, duración de la extrusión en el rango de 2 ~ 30 segundos Los productos de extrusión sufrirán una serie de cambios físicos y químicos, como el pegado de almidón, desnaturalización de proteínas, enzimas, componentes tóxicos e inactivación microbiana.

El procesamiento de alimentos para peces inflados requiere la inyección de vapor y agua, el material debe contener al menos un 20% de almidón, el almidón desempeña principalmente el papel de aglutinante y material energético.La temperatura de los productos de extrusión antes de la matriz del anillo debe ser de 125 ~ 138 ℃, 34 ~ 37 atmósferas (33 ~ 36 kg/cm2), 25 ~ 27 % de agua;extrusión, el peso debe ser de 320 ~ 400 g / L, humedad 21 ~ 24. extrusión de la matriz cuando la pérdida de 3 ~ 4 puntos porcentuales de agua, en el momento de la extrusión de la matriz, la liberación repentina de presión, por lo que que el agua sobrecalentada se convierte en vapor y extrusión. El contenido de agua se reduce y se generan muchas burbujas pequeñas para reducir la densidad, de modo que la alimentación extruida pueda flotar.El secado adicional del alimento para peces (generalmente por debajo del 10 % de humedad) también mejora la flotabilidad.La capacidad de 480g/L se identifica como el punto de inflexión de la flotación y el hundimiento de la alimentación de gránulos, por debajo de esta capacidad flota, por encima de esta capacidad se hunde.


2. Tipo y estructura del extrusor

Hay muchos tipos de extrusoras en el mercado, según la composición del tornillo se pueden dividir básicamente en extrusoras de un solo tornillo y extrusoras de doble tornillo.La extrusora de un solo tornillo se puede dividir en extrusora de maduración en húmedo, extrusora de maduración en seco y extrusora de formación en frío.La extrusora generalmente incluye cuatro partes principales, incluido el sistema de alimentación, el modulador, el dispositivo de perforación y corte de la extrusora.El sistema de alimentación tiene un tornillo de alimentación de velocidad variable que alimenta la materia prima al moderador previo, donde el operador puede monitorear la alimentación a través de indicadores de nivel alto y bajo y una ventana de vidrio visual.El modulador se llena de agua y calor en forma de vapor, y todo el proceso de modulación dura 5 minutos y puede completar del 40 al 50% de maduración.La perforación de la extrusora incluye la cabeza y el tornillo, la función del tornillo es empujar el material y controlar el proceso de maduración en la extrusora.La sección de alimentación del tornillo para hacer avanzar el material, generalmente una hoja de tornillo más profunda;la sección central de los materiales de mezcla y amasado de tornillo;el extremo del tornillo se adelgaza gradualmente, de modo que el material sale del molde para hacer el producto final.



3. Hacer alimento inflado que se hunde

Al hacer alimento inflado hundido, inyecte agua en el modulador (sin inyección o con menos inyección de vapor), la matriz del anillo debe tener 26-30 atmósferas (25-29 kg/cm2), el material extruido debe contener 28-30 % de agua, la capacidad de extrusión es 450-550g/L, temperatura 120 ℃, humedad 26%.La extrusora de maduración en caliente utiliza el cabezal de matriz con puerto de liberación de aire, y la extrusora en seco utiliza el cabezal de matriz de extrusión secundario, que puede reducir la temperatura, la humedad y la tasa de expansión del producto extruido, y hacer que la alimentación se pueda sumergir sin problemas.El cabezal del troquel con puerto de liberación de aire está cerca de la placa del troquel, por lo que también se puede usar cuando es necesario agregar vitaminas, colorantes y potenciadores del sabor al material extruido para evitar una formación de polvo excesiva.El alimento sumergible para peces debe contener un 10 % de almidón y un 12 % de grasa, y el producto extruido final debe secarse hasta un 10 %-12 % de agua;el secado excesivo hará que el alimento sumergible flote.


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Tiempo del Pub : 2022-11-22 11:45:41 >> Lista de las noticias
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